Класика чи Тренд?
Картопля фрі vs Батат фрі. Професійний погляд для HoReCa.
Картопля фрі – незмінний фаворит у меню закладів HoReCa будь-якого формату. Проте, поряд з улюбленою класикою, все більшої популярності набувають альтернативні варіанти, зокрема, картопля фрі з батату. Як професіоналу зробити правильний вибір між цими двома продуктами? Компанія Luxor пропонує детально розібратися у властивостях, перевагах та економічних аспектах використання класичної картоплі фрі та батату фрі, щоб ви могли запропонувати своїм гостям найкраще та оптимізувати меню.
1. Смаковий профіль та текстура.
Класична картопля фрі: Цей продукт пропонує той самий знайомий, нейтрально-солонуватий смак та класичну хрустку скоринку з м'якою серцевиною, яку очікують і люблять гості. Стабільна якість нарізки забезпечує рівномірне просмажування. Це універсальний вибір, що легко поєднується з більшістю соусів та основних страв.
Картопля фрі з батату: Яскравий представник сучасних трендів. Має виражений, природно солодкуватий смак з легкими пряними нотками. Текстура після обсмажування ніжна, трохи волокниста всередині, з апетитною, трохи м'якшою, ніж у класичної фрі, скоринкою.
2. Візуальна привабливість та відповідність трендам.
Класична картопля фрі: Має звичний золотистий колір, що асоціюється з ідеальною картоплею фрі. Завжди актуальна та затребувана.
Батат Фрі: Насичений помаранчевий колір робить страву візуально привабливою та сучасною. Така картопля відповідає зростаючому запиту на більш "здорові" (сприймаються як такі) та незвичайні альтернативи, що може привабити нову аудиторію.
3. Гастрономічні поєднання та подача.
Класична Картопля Фрі: Ідеально пасує до бургерів, стейків, як самостійний снек з класичними соусами (кетчуп, майонез, сирний). Її нейтральний смак не перебиває основну страву.
Батат Фрі: Цікаво поєднується з гострими, пряними, солодкими або йогуртовими соусами (напр., айолі з часником та травами, медово-гірчичний, соус з авокадо). Може виступати як вишуканий гарнір або самостійна закуска преміум-класу.
4. Економічний аспект та сприйняття гостем.
Класична Картопля Фрі: Забезпечує стабільний та прогнозований фудкост. Є продуктом з високим попитом та зрозумілою ціною для гостя.
Батат Фрі: Зазвичай має вищу закупівельну ціну, але й дозволяє встановлювати вищу націнку в меню, позиціонуючись як більш ексклюзивна або "гурманська" страва. Гості часто готові платити більше за трендовий та незвичний продукт.
5. Коли та який варіант обрати для вашого закладу?
Вибір залежить від концепції вашого закладу, цільової аудиторії та бажаного позиціонування меню:
Класична картопля фрі – це безпрограшний варіант для закладів з широким меню, фаст-фудів, пабів, ресторанів, що орієнтуються на стабільний попит та класичні смаки.
Батат фрі – чудове доповнення для закладів, що прагнуть урізноманітнити меню, запропонувати гостям трендові новинки, зробити акцент на більш здоровій їжі або створити преміальні позиції.
Не варто забувати, що обидва варіанти можуть успішно співіснувати у вашому меню, задовольняючи різні потреби та смаки гостей.
Висновок:
Розуміння відмінностей між класичною картоплею фрі та бататом фрі дозволяє шеф-кухарям та власникам закладів HoReCa приймати обґрунтовані рішення щодо формування меню, оптимізації фудкосту та залучення гостей. Обидва продукти мають свої унікальні переваги та можуть стати важливим елементом вашої "формули вигоди".
Незалежно від вашого вибору, Luxor гарантує високу та стабільну якість сировини. Ми пропонуємо як перевірену класику, наприклад, Картоплю фрі Iglotex 10мм, так і трендові рішення, як-от Картопля фрі батат KADO Sweet Potato.
Спробуйте та порівняйте! Обидва види картоплі доступні для замовлення на нашій онлайн-платформі Luxor. Не пропустіть спеціальні ціни в рамках акції "Формула вигоди" (26 травня - 1 червня)!