Формування меню ресторану залежить не лише від рецептури та майстерності кухаря, а й від правильно підібраної сировини. Стабільність характеристик продуктів, зручність у роботі, формат фасування та технологічні властивості безпосередньо впливають на організацію кухонних процесів.
В асортименті Luxor HoReCa з'явилися нові позиції для ресторанів, кафе, піцерій та інших закладів громадського харчування. Добірка охоплює заморожену картоплю, соуси, овочеву консервацію, рибне філе, молочну продукцію та томатні вироби.
Картопля фрі та батат для ресторанів
Farm Frites Crispy Coated 7/7, 2,5 кг — заморожена картопля фрі зі спеціальним покриттям, яке формує хрустку скоринку під час обсмажування. Формат нарізки 7/7 мм підходить для порційної подачі як самостійного гарніру, так і доповнення до бургерів, м'ясних страв та снекового меню.
Технологія Crispy Coated допомагає зберігати хрустку текстуру готового продукту. Це особливо актуально для закладів із доставкою, де важливо враховувати час між приготуванням і споживанням страви.
Батат фрі Farmer’s Basket, 2,5 кг — альтернатива класичній картоплі фрі з характерним солодкуватим смаком. Його можна подавати як окремий гарнір або використовувати у складі авторських закусок. Батат добре поєднується із сирними, вершковими, гострими та кисло-солодкими соусами, створюючи контраст смаків.
Обидві позиції підійдуть для меню бургерних, пабів, ресторанів швидкого обслуговування та закладів формату casual dining. Заморожена картопля фрі для ресторанів і батат дозволяють урізноманітнити гарнірну карту та оптимізувати підготовку до видачі.
Соуси для професійної кухні: сирний, бальзамічний і трюфельний
Соуси формують смаковий профіль страви, доповнюють основні інгредієнти та допомагають створювати різні варіанти подачі без суттєвої зміни базової рецептури.
Сирний соус StarByte, 4 кг — продукт для порційної подачі до батату, бургерів, нагетсів та інших снеків. Також підходить для створення соусних композицій. Завдяки насиченому сирному смаку його можна використовувати як соус для картоплі фрі та інших популярних снеків. Фасування 4 кг зручне для закладів із регулярним використанням продукту та високою інтенсивністю видачі.
Бальзамічний крем-соус Villa Lanfranca, 600 г — інгредієнт для фінішного оформлення страв. Завдяки густій консистенції підходить для декорування тарілки, створення акцентних ліній і точкового нанесення на салати, м'ясо, сири та овочеві закуски. Допомагає додати страві виразний кисло-солодкий акцент.
Трюфельна паста Nova, 540 мл — інгредієнт із виразним грибним ароматичним профілем. Використовується під час приготування пасти, різотто, вершкових соусів, брускет і м'ясних страв.
Пасту можна додавати до вершкової основи або використовувати для фінішного доповнення готової страви. Вона добре поєднується з грибами, сиром та м'ясом. Дозування варто підбирати відповідно до інтенсивності аромату, щоб трюфельна нота не перекривала смак інших інгредієнтів.
Мариновані огірки для бургерів, сендвічів і закусок
Огірки мариновані різані FERSAN, 2,5 кг — готовий до використання компонент для холодного цеху. Ці консервовані огірки вже нарізані, тому скорочують час на попередню обробку сировини та спрощують комплектацію страв.
Огірки можна використовувати для приготування бургерів, сендвічів, хот-догів, салатів, тартарних соусів та інших холодних закусок. Маринований смак додає стравам кисло-солодкого акценту та балансує жирність м'ясних і соусних компонентів.
Вакуумне пакування забезпечує зручність зберігання та використання продукту відповідно до температурного режиму й рекомендацій виробника.
Заморожене філе риби для ресторанів: оселедець і хек
У категорії замороженої риби представлені дві позиції для різних напрямів ресторанного меню:
Філе оселедця без шкіри, свіжоморожене — основа для холодних закусок, салатів, порційних рибних страв і фірмових сетів. Оселедці підходять для приготування різноманітних страв, а відсутність шкіри спрощує первинну кулінарну обробку та скорочує кількість підготовчих операцій на кухні.
Філе хека в тубі, свіжоморожене — продукт для гарячого цеху. Хек підходить для смаження, запікання, приготування в клярі або паніруванні. Перед термічною обробкою важливо дотримуватися рекомендацій виробника щодо дефростації та контролювати вологовиділення філе. Це впливає на якість обсмажування та формування скоринки.
Під час планування закупівель для ресторану важливо враховувати не лише характеристики продукції, а й вартість. Тому запити «хек заморожений ціна» та «оселедець ціна» актуальні для закладів, які розраховують собівартість страв і формують асортимент меню.
Молоко для кав'ярень і ресторанів
Молоко ультрапастеризоване 365 Milk days 2,5%, 1 кг — базовий продукт для кав'ярень, ресторанів і кондитерських.
Його використовують для приготування кавових напоїв, молочних коктейлів, каш, крем-супів, соусів і десертів. Жирність 2,5% підходить для багатьох повсякденних кулінарних процесів, а ультрапастеризація забезпечує триваліший термін зберігання в закритому пакованні за умови дотримання рекомендацій виробника.
Томатна пульпа та очищені томати для піци й соусів
Томати пульпа Special Pizza, 10 л — томатна основа для піцерій і ресторанів середземноморської кухні. Продукт підходить для приготування соусу для піци, пасти, лазаньї та інших страв італійської кухні.
Пульпа може використовуватися як готова основа для подальшого формування власної рецептури: з додаванням спецій, трав та інших інгредієнтів. Формат 10 л зручний для закладів із регулярним виробництвом піци та великим обсягом використання томатної основи. Це дозволяє стандартизувати рецептуру й скоротити час на попередню підготовку сировини.
Томати цілі очищені La Bella Italia, 2500 г — консервовані томати для приготування соусів, супів, рагу та гарячих страв. Очищені плоди можна використовувати цілими, подрібнювати або перетирати до потрібної консистенції.
Залежно від технології приготування продукт підходить для створення як однорідної томатної основи, так і соусів із помітними шматочками томатів. Це дає кухарю можливість самостійно контролювати текстуру та смаковий профіль готової страви.
Замовляйте новинки на платформі Luxor
Нова добірка Luxor HoReCa охоплює основні категорії продуктів для професійної кухні: від заморожених гарнірів і рибного філе до соусів, молочної продукції та томатних виробів.
Ці позиції можна використовувати для розширення асортименту закусок і основних страв, формування нових смакових поєднань та оптимізації підготовчих процесів у гарячому й холодному цехах.
Ознайомитися з асортиментом і замовити продукти для HoReCa можна на онлайн-платформі Luxor.