Для будь-якого закладу HoReCa, де фритюр є невід’ємною частиною кухні, вибір олії – це не просто закупівля, а стратегічне рішення. Воно безпосередньо впливає на якість готових страв, ефективність роботи кухні та, що особливо важливо, на фудкост.
Професійна олія Bunge F10 розроблена з урахуванням інтенсивних навантажень на професійній кухні. Її характеристики дозволяють не лише покращити якість смажених страв, але й суттєво вплинути на економіку процесів.
1. Тривалість використання олії та мінімізація витрат.
Ключовий показник ефективності фритюрної олії – її стійкість до окислення та термічної деградації. Bunge F10, завдяки своєму високоолеїновому складу (понад 75% Омега-9) та наявності піногасника (Е900), демонструє вражаючу стабільність. Це дозволяє ефективно використовувати її до 72 годин смаження (за умови дотримання правил експлуатації та своєчасної фільтрації).
Вплив на фудкост: Довший термін служби означає рідшу заміну олії, що безпосередньо знижує витрати на її закупівлю. Менша кількість відпрацьованої олії також спрощує процес утилізації.
2. Висока точка димлення – якість страв та безпека на кухні.
Bunge F10 має високу точку димлення – 240°C (рекомендована температура смаження становить 175°C). Цей показник є критично важливим для професійного фритюру.
Вплив на фудкост та якість: Робота при оптимальних температурах без димлення запобігає утворенню канцерогенів та гіркого присмаку у готових стравах. Це зберігає органолептичні властивості продукту, зменшує кількість браку та підвищує задоволеність гостей. Стабільна олія не потребує передчасного зниження температури, забезпечуючи правильне та рівномірне приготування.
3. Зменшене поглинання олії продуктом.
Якісна професійна олія, завдяки своїй стабільності та складу, менше поглинається харчовими продуктами під час смаження.
Вплив на фудкост та якість: На виході ви отримуєте продукт з бажаною хрусткою та золотистою скоринкою, який є менш жирним та більш апетитним. Окрім стабільної якості, це також веде до прямої економії олії – її витрачається менше на кілограм готової продукції.
4. Чистота обладнання та стабільність кухонних процесів.
Наявність піногасника (Е900) в олії Bunge F10 не тільки запобігає утворенню піни під час смаження, але й зменшує контакт олії з повітрям, уповільнюючи процеси окислення. Стабільна олія також менш схильна до полімеризації та утворення нагару на стінках фритюрниці.
Вплив на фудкост та ефективність: Чистіше обладнання потребує менше часу та зусиль на його миття. Стабільність олії забезпечує передбачуваність кулінарних процесів, що важливо для ефективної роботи кухні.
Bunge F10 ProCuisine – Професійне Рішення від Luxor. Продукт розроблений європейськими фахівцями компанії Bunge спеціально для потреб сектору HoReCa. Вона не піниться, не димить при дотриманні рекомендованих температур, допомагає зберегти натуральні харчові характеристики продуктів та їхній привабливий естетичний вигляд.
Вибір олії для фритюру є важливою складовою управління фудкостом та забезпеченням стабільної якості у вашому закладі. Інвестиція в професійну олію, таку як Bunge F10, окупається завдяки довшому терміну служби, економії на закупівлях, покращенню якості готових страв та оптимізації роботи кухні. Ми в Luxor дотримуємось принципу: "Наша задача – щоб у вас усе працювало стабільно", і тому пропонуємо лише ті продукти, які допомагають досягти цієї мети.
Оцініть переваги професійного підходу! Олія для фритюру Bunge F10 ProCuisine (10л) доступна для замовлення на нашій онлайн-платформі Luxor. Не пропустіть спеціальну ціну в рамках акції "Хітові пропозиції" до 11 травня!